El ácido cítrico es útil para la germinación, el enlatado, el secado o la congelación. El ácido cítrico de NOW se puede utilizar para preservar el contenido de vitamina C, retrasar el deterioro por crecimiento bacteriano y prevenir la decoloración. Use 1 cucharadita por cada litro de agua o jugo para la mayoría de las frutas y verduras. El ácido cítrico es un ácido de calidad alimentaria que está presente en muchos alimentos naturales. Se puede usar para reducir el deterioro en la germinación agregando 1 cucharadita por cada litro de agua de remojo y enjuague.
El ácido cítrico en polvo se puede agregar a los alimentos secos cuando se desea un sabor agrio. El ácido cítrico es una alternativa seca al jugo de limón o al vinagre en los alimentos secos. Se puede agregar a una sal sazonadora. El pH ácido del ácido cítrico lo hace útil como conservante. El ácido cítrico se agrega a mermeladas, jaleas, dulces, alimentos enlatados y productos cárnicos como conservante.
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