L'acide citrique est utile pour la germination, la mise en conserve, le séchage ou la congélation. L'acide citrique NOW peut être utilisé pour préserver la teneur en vitamine C, ralentir l'altération par la croissance bactérienne et prévenir la décoloration. Utilisez 1 cuillère à café par litre d'eau ou de jus pour la plupart des fruits et légumes. L'acide citrique est un acide de qualité alimentaire présent dans de nombreux aliments naturels. Il peut être utilisé pour réduire l'altération lors de la germination en ajoutant 1 cuillère à café par litre à l'eau de trempage et de rinçage.
L'acide citrique en poudre peut être ajouté aux aliments secs lorsque vous souhaitez une saveur aigre. L'acide citrique est une alternative sèche au jus de citron ou au vinaigre dans les aliments secs. Peut être ajouté à un sel d'assaisonnement. Le pH acide de l'acide citrique le rend utile comme conservateur. L'acide citrique est ajouté aux confitures, gelées, bonbons, aliments en conserve et produits carnés comme conservateur.
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