Recette de pancakes protéinés à la cannelle

Cheryl Ann Borne de My Bariatric Life a créé la meilleure recette de pancakes protéinés que nous ayons jamais essayée ! Cette recette de pancakes inspirée des roulés à la cannelle est moelleuse et humide, mais surtout, elle est saine. Préparés avec Cinnamon Swirl BariatricPal ProteinONE, ces pancakes sont pleins de saveur, de protéines et de vitamines !

Sans céréales, sans sucre, sans gluten et à faible teneur en glucides !

INGRÉDIENTS :

Pancakes

• 2 mesures de BariatricPal Protein ONE : Cannelle, bien tassées
• 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 gros œufs
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de mélange de lin et de chia biologiques
• 1/3 tasse de lait au choix

Tourbillon de cannelle

•  1/2 cuillère à café de cannelle

"Glaçage" Roulé à la cannelle

• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 170 g de fromage frais
• 1/4 tasse de lait au choix
• 1 cuillère à café d'édulcorant au choix
• 1 mesure de BariatricPal Protein One Cannelle OU BariatricPal Protein One Vanille française, bien tassée
• Noix de pécan grillées au goût (j'ai utilisé 1 poignée)

  PRÉPARATION :

Pancakes

1. Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol.
2. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients humides à l'aide d'un fouet.
3. Versez les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs et mélangez bien. Le mélange doit être épais et grumeleux, similaire à la pâte à crêpes traditionnelle. Ne mélangez pas trop !
4. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
5. Faites chauffer votre poêle à feu moyen.
6. Ajoutez un peu d'huile de coco dans la poêle, puis versez la moitié d'une louche de pâte à crêpes. Couvrez la poêle.
7. Faites cuire pendant 3 minutes. Découvrez la poêle et, si le pancake est mousseux, ajoutez la cannelle en spirale.
8. Retournez le pancake, couvrez la poêle et faites cuire pendant 1 minute.
9. Découvrez et servez !

"Glaçage" Roulé à la cannelle (facultatif)

1. Combinez tous les ingrédients dans un bol allant au micro-ondes. Mélangez.
2. Faites chauffer votre mélange au micro-ondes pendant 1 minute. Mélangez, puis faites chauffer à nouveau pendant 30 secondes. 
3. Si le mélange n'est pas liquide, mélangez et faites chauffer à nouveau pendant 30 secondes. 
4. Servez sur les pancakes chauds et liquides ou attendez que le glaçage refroidisse et épaississe, puis étalez-le sur les pancakes. 
5. Garnissez de noix de pécan grillées (facultatif).

  INFORMATIONS NUTRITIONNELLES : 

IDÉES DE GARNITURES ALTERNATIVES

• Baies fraîches.
• Pépites de chocolat sans sucre.
• Sirops sans sucre
• Confitures ou gelées de fruits sans sucre
• Beurres de noix